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《周村商埠菜》新书发行 辑录680款淄博味道菜品
2017-12-18 08:11:22  作者:  来源:互联网


   大众网-鲁中网淄博12月17日讯(记者 孙晨 通讯员 王文建 韩雪)17日,“淄博味道 鲁菜起源”山东周村商埠餐饮品牌发展论坛暨《山东周村商埠菜》新书发行式举行。《山东周村商埠菜》一书提炼、辑录了淄博味道菜品680款,其中包括160款商埠菜精品菜和8桌商埠宴席。论坛的举办和新书的发行对于弘扬鲁商文化精神、打造周村商埠菜品牌、促进全区餐饮业的繁荣发展有重大的影响和深远的意义。

  本次论坛由中国饭店协会、山东省老字号协会、周村区人民政府主办,淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会协办,由山东知味斋餐饮有限公司承办。论坛以深化“淄博味道 鲁菜起源”宣传,全面推进周村商埠菜品牌建设为主题,从而以“百年商埠,品牌周村”建设引领地区产业升级、助推城市转型发展,大力促进周村“鲁商发源地,百年旱码头”文旅融合发展、传承淄博味道,增强鲁商文化传播力、辐射力,带动和影响全市餐旅业大发展、大繁荣。400多名全国、全省餐饮业人士参会。

  论坛聚焦周村商埠菜的传承、创新和发展进行广泛研讨,与会的专家、大师们在两天时间内,参加开幕式、新书发行、学术交流、实地考察、菜品评鉴等活动。此外,颁发设立的山东知味斋“工匠培养基金”是论坛的一大亮点。山东知味斋调整品牌发展思路,做了大量挖掘、整理、提升周村商埠菜的准备工作,提炼、辑录了淄博味道菜品680款,组织编写《山东周村商埠菜》一书,第一辑收录了160款商埠菜精品菜和8桌商埠宴席。据悉,另一部《周村餐饮百年史》也已完稿,正择机出版。




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